年菜 怎麼做 ? 麻油雞米糕
超簡單電鍋版冬日進補
麻油雞米糕
材料 :
糯米 5量米杯
雞腿+雞胸 1斤(600克)
嫩薑薑片 半碗
香菇 20朵
麻油 5匙
米酒 2量米杯
香菇水或水 1.5量米杯
鹽 1.5茶匙(視口味調整)
蔬菜味素 1茶匙
做法 :
1.糯米洗淨泡水5分鐘備用。
2.去骨雞腿和雞胸肉洗淨，切塊備用。嫌油脂太多可以切掉一部分。
3.嫩薑切薄片備用。
4.香菇泡水，用電鍋蒸熟備用，先這樣準備料理時會比較快速。
5.香菇擠乾水分，香菇水可留下1.5杯量米杯的分量，不足可用水取代。
Tip:米糕最佳比例 (糯米:米酒:香菇水=5:2:1.5)
6.熱鍋放入麻油。
7.麻油炒薑片，薑片煮軟才不會太辣。
8.雞肉下鍋前要先瀝乾水分，才不會影響米糕比例。
9.加鹽讓雞肉有味道。大約煸炒5~10分鐘，讓雞肉看不到血水。
10. 加入米酒燉煮雞肉。
11.加蔬菜味素調味，蓋上鍋蓋煨煮5分鐘，讓米酒主雞肉。
12.加入香菇水。
13.加入香菇一起煮。
14.關小火，加入瀝乾的糯米。
15.不斷翻拌，讓湯汁被米粒吸收。
16.最後一次加鹽巴調味，可以鹹一點，因為米糕吸水後味道就會太淡了。
17.移至電鍋悶煮，免顧火非常方便。外鍋1杯量米杯的水，煮好後悶30分鐘。
18.底層米糕比較容易熟，從底下往上翻拌均勻。
19.再放半杯水，煮好後再悶30分鐘，就完成
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