「筍絲炒蛋」是一道家常的快手料理，也是高纖低卡的好食材

這次台菜一姐還分享如何挑綠竹筍的方法

「筍絲炒蛋」(5人份)

材料：
💛 麻竹筍 2大塊(或等量綠筍)
💛 蒜 3瓣
💛 蛋 2顆
💛 油 3湯匙(tbsp)
💛 鹽 2鹽匙(依個人)
💛 蔥花 約3條蔥
💛 香菜 一株(可略)
💛 辣椒 2~4小片(可略)
💛 植物味素 半鹽匙(可略)

主要工具：
💛 電鍋
💛 中華炒鍋

做法步驟：

👉1.竹筍用電鍋蒸熟切絲

 電鍋蒸竹筍方式：
         1)筍剝皮
         2)筍放內鍋加水，蓋過筍+半鹽匙鹽
         3)電鍋外鍋1杯水，跳停後再悶20分
         4)若要更嫰(涼拌吃法)可重複一次步驟3

👉2.用水爆香蒜頭，爆香後，竹筍入炒鍋翻炒
👉3.調味：加辣椒、鹽、油、植物味素(可略) ，炒勻，調至自己喜歡的味道
👉4.炒蛋：敲蛋，蛋直接入鍋，不用打散，可免洗碗和一雙打蛋筷子
👉5.加蔥花、芫荽/收乾：芫荽可略過，將水份收乾即可

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