蘋果芋丸 ( 泥球 )

材　料：芋頭1斤、蘋果1顆、太白粉1杯、麵包粉1杯、沙拉油2大匙、清水少許
調味料：砂糖6大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙

 

作　法：

1. 芋頭切滾刀塊，入鍋蒸熟後，趁熱取出壓成泥
2. 加入糖、鹽、胡椒粉、沙拉油拌勻，再加入半杯太白粉拌勻成芋泥
3. 蘋果去皮，切小丁
4. 取適量芋泥包入蘋果丁，搓圓後沾上太白粉，接著沾一層水後，再沾裹麵包粉備用
5. 油鍋燒熱，改中火，放入芋泥球炸至金黃色，改大火逼油後起鍋即可

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