人氣黃金泡菜一分鐘學會關鍵祕訣 >> http://tw.gigacircle.com/c114533
1. 不要切太碎，口感更清脆
2. 加鹽醃漬出水後，沖開水洗淡鹽分
3. 豆腐乳增加甘甜味，紅蘿蔔讓色澤更漂亮
材料：
大白菜1200公克
鹽24公克 ( 大白菜份量的 2% )
醃醬：
紅蘿蔔80公克
蘋果塊50公克
蒜仁50公克
辣豆腐乳30公克
細砂糖25公克
鹽1/2茶匙
白醋20公克
涼開水80cc
作法：
1. 大白菜洗淨，切成約4公分平方的小塊。
2. 加入鹽抓勻醃漬，靜置1小時後，上下翻動一次，再靜置1小時至出水後，加入500cc的涼開水略洗去鹽分、擠乾水分。
3. 所有醃醬材料放入調理機中，攪打成細泥。
4. 將醃漬脫水過的大白菜與醃醬拌勻後，裝入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏醃漬1天即可食用（冷藏保存可放置約10天）
註：若想吃辣者，可在打醃醬時加入15公克的韓國辣椒粉。
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