一餐只要煮一鍋 香辣美味，配飯拌麵都好吃
一餐只要煮一鍋
香辣美味，配飯拌麵都好吃
只要有方便的醬料，還有容易取得的家常食材
就能簡單搭配出一鍋豐盛的料理
這對忙碌的上班族和單身族絕對是必學的飽食撇步
趕緊來看看究竟如何一鍋搞定一餐吧
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老干媽肉臊
材料：
絞肉 300公克
紅蔥末 1茶匙
水或高湯 100㏄
調味料：
油辣椒 2大匙
醬油 2茶匙
糖 1/4茶匙
作法：
1. 熱鍋，放入絞肉及紅蔥末快炒 3 分鐘
2. 再加入油辣椒炒 1 分鐘
續加入其餘調味料以及水或高湯，轉小火煮 3 分鐘即可
美味筆記：不論直接拌飯拌麵，或是拿來另外炒青菜，都是非常下飯的選擇
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水煮牛肉
材料：
牛肉片 300公克
豆芽 150公克
蔥花 1大匙
水或高湯 200㏄
調味料：
油辣椒 2大匙
鹽 1/2茶匙
醬油 1茶匙
太白粉 1茶匙
糖 1/4茶匙
作法：
1.牛肉片洗淨瀝乾，加入醬油、太白粉拌勻備用。
2.炒鍋內倒入1/2茶匙的油，將豆芽菜略炒後鋪在盤底。
3.取一炒鍋，鍋內倒入水或高湯，放入所有調味料煮滾
再加入作法1的牛肉片煮至微滾後，撒上蔥花，起鍋盛入盤內即可
美味筆記：如果再加點青菜、冬粉或麵條，就是豐盛的一餐囉
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老干媽酸辣鴨血冬粉
材料：
鴨血 2 塊
酸菜 150 公克
冬粉 2 把
蔥花 1 大匙
蒜末 1 茶匙
水或高湯 500 ㏄
調味料：
脆油辣椒 2 大匙
白醋 3 大匙
蠔油 1 茶匙
糖 1 茶匙
太白粉 1 茶匙
糖 1/4 茶匙
作法：
1. 鴨血切塊；酸菜洗淨，切 2 公分小段備用
2. 冬粉泡軟後切半備用
3. 取一炒鍋，倒入 2 茶匙油炒香酸菜約2分鐘，再加入水或高湯
放入鴨血塊和所有調味料，煮至微滾，轉小火續煮 15 分鐘
最後放入冬粉，撒上蔥花即可
美味筆記：可另外加點臭豆腐，也是不錯的變化
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麻辣鍋
材料：
肉片 150 公克
豆腐 2 塊
土白菜 150 公克
金針菇 1 把
豆角 9 塊
蔥花 1 大匙
蒜末 1 茶匙
水或高湯 800 ㏄
調味料：
油辣椒 3 大匙
豆瓣醬 2 茶匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
作法：
1. 豆腐切塊；白菜洗淨後切成 2 公分小段；豆角泡軟；金針菇洗淨備用
2. 取一炒鍋，倒入 1 茶匙油，炒香蒜末、豆瓣醬約 2 分鐘
再加入水或高湯、所有調味料，煮滾後放入所有材料燙熟即可
美味筆記：火鍋料可依照個人喜好去做變化
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