「 三杯雞 」這樣炒超配飯

三杯雞,為什麼不叫 1杯 2杯 8杯?因為烹煮時不放湯水,僅用米酒一杯、胡麻油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜,通常選用三黃雞等食材製作,成菜后,肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。今天這道菜還加入了九層塔

三杯雞的家常做法

需要材料:米酒一杯、胡麻油一杯

雞腿500g 、生薑5片、 蒜瓣4粒、老抽 / 深色醬油2勺 、生抽 / 淺色醬油4勺、 米酒8勺 、冰糖一小把九層塔(也稱七層塔或羅勒是一類可用於烹調的香草)幾片 

 

烹飪步驟

1.雞腿去骨切塊

 

2.雞皮向下,煎出雞油,加入薑片和蒜瓣炒香

 

3.雞塊變得金黃色時,加入米酒、老抽、生抽和黃冰糖調味,不需要加水,沒有米酒,也可以用料酒代替

 

4.小火燜煮十分鐘,大火收汁

 

5.在雞塊要收汁完成時,砂鍋加熱,淋入麻油,加九層塔炒香

 

6.將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了

 

 

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