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超清涼  原來杏仁豆腐是這樣來的

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口感硬脆，超像果凍

重點：洋菜粉先泡軟吸水，較易煮融化

材料：

A 南杏仁 300公克 水 1200cc

B 洋菜粉 12公克 細砂糖 150公克

作法：

1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時，放入果汁機中打成汁

用紗布過濾掉杏仁渣（剩下約1000cc的杏仁汁）

2. 洋菜粉加入100cc的杏仁汁浸泡10分鐘至軟

3. 取鍋，倒入900cc的杏仁汁煮熱，加入細砂糖拌勻

4. 再放入泡軟的洋菜粉攪拌均勻，煮微滾約30秒後關火

5. 煮好的杏仁液倒入容器中，室溫靜置冷卻後

放入冰箱冷藏一晚至凝固即可

6. 食用時可切小塊，依個人喜好搭配糖水或新鮮水果

杏仁豆腐 - 吉利丁 滑嫩咕溜、入口即化

重點：吉利丁片先泡軟，更容易煮融

材料：

A 南杏仁 300公克 水 1200cc

B 吉利丁片 23公克 細砂糖 150公克

作法：

1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時，放入果汁機中打成汁

用紗布過濾掉杏仁渣（剩下約1000cc的杏仁汁）

2. 吉利丁片用冷水浸泡至軟，擠乾水分，備用

3. 取鍋，倒入900cc的杏仁汁煮熱，加入細砂糖拌勻

4. 再放入泡軟的吉利丁片煮至吉利丁片融化，煮微滾約30秒後關火

5. 煮好的杏仁液倒入容器中，室溫靜置冷卻後

放入冰箱冷藏一晚至凝固即可

6. 食用時可切小塊，依個人喜好搭配糖水或新鮮水果