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飯店主廚教你做醉雞

材料：去骨雞腿 1 隻、枸杞少許、當歸 4 片、蔥 2 支、薑 4 片

調味料：糖、鹽 1/2 茶匙、味素少許、紹興酒、米酒少許

做法：

1. 用蔥、薑、味精、鹽 1/2 茶匙、米酒醃漬雞腿 10分鐘

2. 枸杞、當歸、加米酒蓋過藥材，入鍋蒸 10分鐘，即可取出放冷

3. 雞腿攤開，將蒸好的枸杞、當歸放在雞腿肉面上，灑上少許紹興酒

用鋁帛紙將雞腿捲成圓桶狀，再將四週封口，用牙籤把鋁帛刺出一些小孔

4. 捲好的雞腿放入蒸鍋中，蒸約 30-35 分鐘，取出放冷

5. 雞腿捲切成片裝入盤中，夾少許檸檬片增香即可上桌

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